شرایط صادرات ماهی

شرایط صادرات ماهی

صفر تا صد صادرات ماهی قزل آلا

در کنار توسعه صادرات غیرنفتی،کاهش واردات از اروپا و ارتقای تراز تجاری ایران نمایانگر تحقق و عملیاتی شدن بخش مهمی از اهداف اقتصاد مقاومتی است.

برای مطالعه بیشتر درباره شرایط صادرات ماهی اینجا کلیک کنید.

دریا از ظرفیت های بالقوه اقتصادی بوده و تکیه براین پتانسیل طبیعی، نقش بسزایی در کاهش وابستگی به درآمدهای نفتی دارد. برای غذای آینده بشر باید نگاه ما به دریاها و اقیانوسها باشد و از ظرفیت های آن برای تامین غذای کشور در آینده استفاده کنیم که این امر شامل همه آبزیان می‌شود. وجود ۳ هزار و ۳۰۰ کیلومتر نواحی ساحلی‌ در شمال و جنوب کشورمان‌ فرصت مناسبی برای فعالیت‌های صیادی‌ در کشور فراهم کرده که با استفاده حداکثری از امکانات و توانمندی‌های خدادادی‌ کشورمان می‌توانیم گامی در راستای امنیت غذایی، ایجاد اشتغال و صادرات پایدار برداریم‌.

ماهی قزل آلا (Trout) در گمرک جهانی با کد تعرفه (HS Code) به شماره ۰۳۰۳۱۴ شناخته می شود.

لازم به ذکر است که همه ی محصولات را به طور دقیق و جزئی نمی توان بررسی کرد و به همین علت گروهی از کالا ها را که مرتبط به کالای مورد نظر شما است، تحلیل و بررسی میکنیم تا استعداد های بازار محصول منتخب را در مناطق مختلف دنیا بشناسیم.

تمام گزارشات زیر براساس آنچه تا پایان سال ۲۰۱۸ میلادی در گمرکات اظهار و ثبت شده، درج شده است.

تلاش بر این است که با مطالعه این گزارشات فضای تجاری محصول مدنظرتان را بهتر بشناسید و با آگاهی بیشتر اسباب نتیجه گیری قوی تر را برای تجارت خود فراهم آورید.

آمار صادرات ماهی قزل آلا

هدف شناسایی رقبا در بازار جهانی است.

 رقم کل صادرات: ۳۵۰,۵۷۰,۰۰۰ دلار

 میزان رشد پنج ساله ارزش هر واحد: ۵- درصد

 میزان رشد یکساله ارزش هر واحد: ۱۱- درصد

 میانگین فاصله از کشور وارد کننده: ۹,۶۳۳ KM

آمار واردات ماهی قزل آلا

هدف شناخت متقاضیان و پتانسیل ها در بازار جهانی است.

 رقم کل واردات: ۳۷۷,۲۵۴,۰۰۰ دلار

 میزان رشد پنج ساله ارزش هر واحد: ۵- درصد

 میزان رشد یکساله ارزش هر واحد: ۵- درصد

 میانگین فاصله از کشور صادر کننده: ۸,۹۷۱ KM

بنظر شما چرا صادرات ماهی قزل آلا در سال های اخیر کاهش داشته است؟

نمودار صادرکننده ها

نمودار میله ای زیر، نشان دهنده ی رتبه و حجم صادرات کشور های جهان است.

نمودار وارد کننده ها و میانگین فاصله از مبدا

هرچه دایره ها به سمت بالاتر باشند گویای این است که فاصله ی کشور واردکننده تا محل تامین آن بیشتر است به عبارتی شعاع فاصله ای که میتوانیم در آن فعالیت کنیم بیشتر است.

اگر خط عمودی این نمودار زیر ۲ الی ۳ هزار کیلومتر را نشان بدهد یعنی حمل و نقل و تامین کالای مورد نظر بسیار مهم و موثر می باشد پس راهکارهای حمل و نقلی را باید بررسی کرد.

تامین برخی از کالاها محدود به کشورهای خاصی است لذا تامین آن از کشورهای دورتر انجام میشود و به علت ارزش زیاد آن محصول حمل و نقل در آن مطرح نیست.

ایران تا شعاع ۴ هزار کیلومتری قابلیت پوشش و صادرات در ۴۰ الی ۵۰ کشور را دارد.

نمودار نرخ رشد واردات

نمودار عمودی نشان دهنده مقدار رشد یکساله بازار محصول انتخابی و نمودار افقی نشان دهنده ی رشد بازار در ۵ سال گذشته می باشد.هرچه نمودار به صفر نزدیکتر باشد به این معنا است که میزان رشد بازار این محصول کاهش پیدا کرده، در حال کوچکتر شدن است و دارای ظرفیت های رشد زیادی نیست. چنانچه زیر صفر و منفی باشد یعنی فرصت های تجاری این بازار در حال از بین رفتن است و آینده قابل پیش بینی ندارد و تمرکز اصلی را باید روی بازار کشورهای بالای نمودار گذاشت. حجم و اندازه دایره های این نمودار نیز نشان دهنده ی رقم میزان تجارت کشورهاست.

انجام تجارت و ورود به بازار جهانی مستلزم تولید محصولات با کیفیت و با رعایت اصول بهداشتی و منطبق با استاندارد‌های کشور‌های مقصد است.

تحلیل پتانسیل صادراتی

در این نمودار میزان توان و ظرفیت صادرات به کشورهای دیگر را به ترتیب عددی، که نشان دهنده ی رتبه پتانسیل صادراتی و به ترتیب اندازه دایره که نشان دهنده ی میزان تقاضای کشورها و به ترتیب پهنای خط که نشان دهنده ی سهولت معامله با آنهاست، میتوان مشاهده کرد.

اسم هر کشور کنار دایره نوشته شده و رنگ دایره هر کشور طبق منطقه آن دسته بندی شده است. برای مثال دایره های قرمز کشورهای منطقه شرق آسیا را نشان میدهد.

نمودار میزان پتانسیل صادراتی

در این نمودار دو نوع خط دیده می شود. خط های ممتد و خط های متقاطع (خط چین).

طول خطوط ممتد نشان دهنده ی فاصله ی میان ظرفیت صادراتی و صادرات واقعی و در نتیجه پتانسیل موجود در بازار آن کشورهاست.

بازار کشورهایی که دارای خطوط متقاطع هستند، واردات بیشتری نسبت به تقاضا و پتانسیل واقعیشان دارند و در نتیجه پتانسیل صادراتی قوی ای ندارند.

نقشه جغرافیایی بر اساس پتانسیل صادراتی

در این نقشه هر کشور با دایره و رنگ مربوط به منطقه آن نشان داده شده است.

دایره داخلی و پررنگ تر هر کشور نشانگر میزان صادرات واقعی به آن کشور است و دایره کمرنگ تر دور آن نشان دهنده پتانسیل موجود بازار در آن کشور است.

درصد نوشته شده در هر دایره بیانگر درصد پتانسیل صادرات به آن کشور است.

بیشترین ظرفیت و پتانسیل صادراتی برای صادرات این محصول از جمهوری اسلامی ایران را کشورهای چین، تایلند و روسیه دارا هستند.

جمهوری اسلامی ایران نزدیکترین ارتباط صادراتی را با آذربایجان دارد.

بازار ژاپن بیشترین ظرفیت تقاضا را برای کالای ذکر شده دارد.

چین بیشترین تفاوت بین پتانسیل صادرات و صادرات واقعی را از نظر ارزش نشان می دهد، ظرفیت باقیمانده صادرات به ارزش ۱۵۵٫۱ هزار دلار است.

خرید اینترنتی ماهی سفید در ایران

ماهی سفید همانطور که می دانید در گونه های مختلفی وجود دارد که قیمت هر کدام در بازار کشور متفاوت می باشد و گرانترین ماهی سفید، ماهی دریایی می باشد. اگر به دنبال خرید اینترنتی انواع ماهی سفید می باشید می توانید از طریق سایت بازرگانی حقیقی اقدام نمایید. برای خرید انواع ماهی سفید باید با راه های ارتباطی زیر در تماس باشید.

خرید از سایت بازرگانی حقیقی به صورت اینترنتی بوده و انواع ماهی و میگو را به صورت عمده و جزئی خرید و فروش می کند. برای کسب اطلاعات بیش تر با شماره زیر در تماس باشید.

شما می توانید برای مطالعه دیگر مقاله های ما اینجا کلیک کنید.

راه های ارتباطی با ما

نام و نام خانوادگی:	اصلان حقیقی
شماره همراه	09134469940
شماره واتزاپ و تلگرام	09931997049
اینیستاگرام	@HAGHIGHi_company
آدرس	اصفهان، اصفهان خیابان علامه شرکت بازرگانی حقیقی
ایمیل:	[e-mail]

انواع ماهی خوراکی

ماهی خوراکی دریایی انواع مختلفی دارد که در این مقاله به بررسی انواع ماهی خوراکی دریایی

در شمال کشور یعنی دریای خزر و همچنین جنوب و خلیج فارس میپردازیم.

دستور پخت ماهی و روش های طبخ آن ها نیز به بهترین شکل معرفی خواهد شد

برای مطالعه بیشتر درباره انواع ماهی خوراکی می توانید اینجا کلیک بفرمایید.

ماهی های خوراکی دریای خزر شمال ایران

ماهی آزاد یا سالمون:

مرغوب ترین ماهی جهان به حساب می آید.

به آن ماهی سالمون نیز میگویند آناتومی بدن آن دوکی شکل و کشیده است.

برای خوراک این ماهی لذیذ فیله ماهی آزاد را به صورت دودی هم مصرف می کنند.

گوشت ماهی آزاد نسبت به سایر ماهی‌ها دارای چربی بیشتری است که البته این چربی، مضر نیست. ماهی آزاد برای مقابله با پیری زودرس معجزه می‌کند، چون سرشار از مواد معدنی مورد نیاز بدن است

از نظر ظاهری به ماهی قزل آلا بسیار نزدیک است

 طبخ و دستور پخت ماهی سالمون :

فلس های ماهی را می‌گیریم و شکمش را باز و محتویات آن را خارج کرده تمیز می‌شوئیم

با کارد مخصوص آن را از وسط نصف می نماییم طوری‌ که بشکل دو عدد ماهی دربیاید.

کره را آب کرده، آبلیمو، نمک و فلفل را مخلوط کرده و دو طرف قطعات ماهی را با این سس آغشته می کنیم

و در فر ابتدا به مدت ۴۵دقیقه با درجه حرارت ۲۵۰درجه سانتیگراد می‌گذاریم.

سپس از فر خارج می کنیم و روی آن را کمی روغن زیتون با آبلیمو می کشیم

و دوباره در فر با درجه حرارت ۲۰۰درجه سانتیگراد به مدت ۳۰دقیقه می‌گذاریم تا خوب پخته شود.

ماهی‌ها را در ظرف مناسبی قرار می‌دهیم و با حلقه‌های لیموترش و گوجه فرنگی و جعفری تزئین می‌کنیم.

ماهی سفید:

اندام ظاهری ماهی دریایی سفید دوکی شکل و با گوشت سفید و لطیف است.

تشخیص نر و ماده:

جنس نر این ماهی روی سرش خال های درشت و سفید دارد، کشیده تر است و گوشت بیشتری دارد.

نوع دریایی اش هم، قطعا از نوع پرورشی مرغوب تراست.

ماهی سفید را می توان سرخ کرده، کبابی، بخارپز یا به شکل دودی مصرف کرد که بستگی به ذائقه و سلیقه افراد دارد.

ماهی دودی ( ماهی سفید دریایی )

همان‌طور که از اسم این ماهی پیداست، ماهی دودی خواصی تقریبا یکسان با ماهی سفید دارد.

دودی کردن ماهی، فرایندی است که برای طبخ و مزه‌دار کردن و یا فریز کردن و نگه‌داری طولانی مدت ماهی طی می‌شود.

بر طبق این فرایند، بعد از خالی کردن شکم ماهی و خواباندن آن در نمک، ماهی را با ساقه‌ی برنج به تکه‌ی چوبی آویزان کرده و شست و شو می‌کنند.

بعد، ماهی را نسبت به اندازه‌ی آن به مدت دو هفته در دود قرار داده و کف محیط را با خاک اره پر می‌کنند. بعد از این مرحله، شعله‌ی آتش را روی خاک اره گذاشته تا دود از آن بلند شود.

بعد از طلایی شدن رنگ ماهی، آن را پایین آورده و بر طبق سایز و اندازه بسته‌بندی می‌کنند.

روش طبخ ودستور پخت ماهی سفید دودی :

برای طبخ و پخت ماهی سفید دودی بهترین روش، روش رایج سنتی در مناطق شمالی کشور است.

به این صورت که یک قطعه ماهی سفید دودی را در یک ظرف سفالی گذاشته و بعد از آبکش کردن آب برنج درون قابلمه‌ی روی، کاسه‌ی سفالی را درست روی برنج قرار می‌دهند

و سپس درب قابلمه را گذاشته و ماهی به همراه برنج بخار پز می‌شود.

برای نگه‌داری از ماهی دودی، آن‌ها را قطعه قطعه کرده و در فریزر قرار دهید.

‫دود دادن ماهی ﻧﻪ ﺗﻨﻬﺎ ﺟﻬﺖ ‫اﻓﺰاﯾﺶ زﻣﺎن و ﻣﺎﻧﺪﮔﺎری، ﺑﻠﮑﻪ ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ ﺑﻪ ﻣﻨﻈﻮر دادن خوش طعم کردن ماهی روشی بسیار مرسوم است.

اردک ماهی:

گوشت لذیذی دارد؛ چه آن را سرخ یا کبابی کنید.

از ماهیان بسیار خوشمزه و لذیذ است

روش پخت طبخ اردک ماعی مشابه با روش پخت و طبخ ماهی سفید است که بسیار لذیذ است

ماهی سوف

ماهی سوف بعد از ماهی سفید شمال پر طرفدارترین و خوش‌خوراک‌ترین ماهی دریای خزر است.

ظاهر این ماهی کشیده و دوکی شکل است. ماهی سوف، فلس کوچک نقره‌ای رنگ، پوزه‌ی باریک دارد و تقریبا بی خار است.

سوف از مرغوب‌ترین ماهی‌ها به شمار می‌رود و گوشتی سفید و نرم و لذیذ دارد.

ماهی کفال:

ماهی کفال دوکی شکل، گوشت سفید اما سفتی دارد و اصالتا روسی است.

شمالی ها اغلب نوع “دودی” و “شور” آن را مصرف می کنند.

طرز پخت ماهی کفال هم سرخ شده و کبابی کفال است که هم با نارنج و لیمو میل می کنند.

اگر آب دریا آلوده باشد ماهی کفال بسیار آسیب پذیر است. مراقب باشید در روزهایی که آب دریای خزر آلوده است این ماهی را مصرف نکنید

ماهی خوراکی دریایی در جنوب کشور

ماهی حلوا سفید:

یک ماهی خوراکی دریایی محبوب که فلس دارد، اما با یک دست کشیدن، تمیز می شود.

جنوبی ها به آن “زبیده” به معنای برگزیده می گویند.

“حلوا” را اغلب به صورت شکم خالی در روغن سرخ می کنند و سر سفره می آورند. ماهی حلوا سیاه، گوشت سفت تری دارد، اما مزه اش همان است.

تقلب در فروش ماهی حلوا سفید :

ماهی پروانه که در سواحل عمان به پرک معروف است شباهت زیادی به ماهی حلوا سفید (زبیدی) دارد.

متاسفانه همانطور که در اکثر مشاغل تقلب وجود دارد و بعضی از فروشندگان وجدان کاری خودشان را براحتی به زیر پا میگذارند، شباهت این ماهی باعث شده است

که متقلبینی که به شغل ماهی فروشی مشغولند از از این شباهت سوء استفاده کرده

و ماهی پروانه را بجای حلوا سفید (زبیدی) به قیمت گزافی به مشتری ناوارد بفروشند.

هر چند ماهی پروانه دارای گوشت سفید و بدون تیغی است و برای سرخ کردنی و شکم پر گزینه ی مناسبی است

اما این دلیل نمی شود که این ماهی را به دو برابر قیمت واقعی اش بجای ماهی حلوا سفید (زبیدی) به کسی فروخت.

روش طبخ ودستور پخت ماهی حلوا سفید :

طرز مصرف به صورت کبابی یا بخارپز یا غذاهایی که با ماهی تهیه می‌شود.

همچون قلیه ماهی و ماهی شکم پر می‌تواند مزاج بدن را متعادل سازد.

متخصصان تغذیه خوردن ماهی با لیموترش را توصیه می کنند چون نه تنها لیمو طعم بهتری به گوشت ماهی می دهد بلکه ویتامین C موجود در آن به جذب آهن ماهی کمک می کند.

ماهی سنگسر:

از نظر شکلی، کتابی است. استخوان زیادی دارد.

معمولا آن را کباب یا سرخ کرده یا در قلیه ماهی استفاده می کنند.

حداکثر اندازه بدن ۸۰ سانتیمتر و بطور متوسط تا ۵۰ سانتیمتر می باشد

روش طبخ ودستور پخت ماهی سنگسر :

ابتدا ماهی سنگسر اماده طبخ ( مخصوص شکم پر ) ماهیما را آغشته به نمک کرده و به مدت ۱۰ دقیقه داخل یخچال گذاشته و به آن استراحت می دهیم.

در این مدت پیاز خلال شده را سرخ می کنیم سبزی را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم

و سپس گردو و زرشک را اضافه می کنیم و تفت می دهیم

و بعد از آن پودر سیر نمک و ادویه را اضافه میکنیم و تفت می دهیم و در آخر پودر لیمو عمانی را به مواد اضافه میکنیم.

مواد که آماده شد شکم ماهی را پر از مواد کرده و شکم ماهی را به دلخواه با نخ وسوزن یا خلال دندان میبندیم.

ماهی را داخل روغن سرخ میکنیم.

میتوان داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه با زمان ۱۵ دقیقه آماده کرد بعد از آماده شدن ماهی را داخل ظرف گذاشته و با سیب زمینی سرخ شده یا سبزیجات گوجه فرنگی تزئین کنید سپس با پلو سرو نمایید.

ماهی شوریده:

ماهی شوریده یک ماهی خوراکی دریایی محبوب است که دوکی شکل و ظریف است. گوشت سفید و کم تیغ اش هم بعد از پخت،نرم و لذیذ می شود. این ماهی را درسته و البته با شکم خالی، می توان سرخ کرد.

ماهی شیر:

تقریبا بدون تیغ و بی آزار است؛ با گوشتی صورتی که ضایعات کمی دارد. همه جوره اش را هم درست می کنند: سرخ کرده، بخارپز و کبابی.

ماهی سرخو:

شبیه سنگسر است، ولی با گوشت سفید و لطیف. سرخ شده اش را می خورند یا در قلیه ماهی استفاده می کنند.

ماهی هامور:

هامور اسم خانوادگی تعداد زیادی ماهی خلیج فارس و دریای عمان است. در این میان، هامور قهوه ای را می شود برای مهمانی، درسته کباب کرد. گوشتش بعد از پختن، سفید و البته سفت می شود. وقت پختن قلیه ماهی با ماهی هامور، پوستش را نمی کنند، چون حسابی لعاب می اندازد.

ماهی راشکو ماهی خوراکی دریایی محبوب جنوب :

ماهی مرغوب جنوب است که گوشت سفید و نرم، و ضایعات کمی دارد و به هر روشی می توان آن را پخت. راشکو را برای قلیه ماهی هم استفاده می کنند.

شما تمامی این ماهی ها را می توانید از در فروشگاه ها و سایت های اینترنتی پیدا کنید و بخرید. در مقاله بعدی بهترین ماهی خوراکی را می توانید بخوانید و با ویژگی های مختلف ماهی آشنا شوید.

خرید اینترنتی ماهی سفید در ایران

ماهی سفید همانطور که می دانید در گونه های مختلفی وجود دارد که قیمت هر کدام در بازار کشور متفاوت می باشد و گرانترین ماهی سفید، ماهی دریایی می باشد. اگر به دنبال خرید اینترنتی انواع ماهی سفید می باشید می توانید از طریق سایت بازرگانی حقیقی اقدام نمایید. برای خرید انواع ماهی سفید باید با راه های ارتباطی زیر در تماس باشید.

خرید از سایت بازرگانی حقیقی به صورت اینترنتی بوده و انواع ماهی و میگو را به صورت عمده و جزئی خرید و فروش می کند. برای کسب اطلاعات بیش تر با شماره زیر در تماس باشید.

شما می توانید برای مطالعه دیگر مقاله های ما اینجا کلیک کنید.

راه های ارتباطی با ما

نام و نام خانوادگی:	اصلان حقیقی
شماره همراه	09134469940
شماره واتزاپ و تلگرام	09931997049
اینیستاگرام	@HAGHIGHi_company
آدرس	اصفهان، اصفهان خیابان علامه شرکت بازرگانی حقیقی
ایمیل:	[e-mail]

فروش ماهی

فروش ماهی

حمل و نقل ماهی

کیفیت محصول نهایی تحت تأثیر روش صید، بسته بندی و حمل و نقل است  قرار دارد. این گونه فروش ماهی بسیار خوب انجام می شود. روش صید نامناسب نظیر برداشت تعداد زیادی ماهی در یک وهله، نه تنها موجب صدمات مکانیکی به ماهی می شود بلکه باعث بروز استرس شده و نهایتاً پس از مرگ ماهی، مراحل بعدی عمل­آوری را با اشکال مواجه خواهد ساخت. در بسیاری از کشورها، مصرف کنندگان علاقه دارند که ماهی زنده خریداری کنند.

این طریق عرضه، کیفیت بالای محصول را تضمین می کند. در این شیوه مصرف کننده پس از خرید ماهی زنده را در آشپزخانه خود عمل آوری می کند. در بعضی از موارد، حتی فروشنده نیز می تواند ماهی را عمل آوری نماید (فیله کردن).

در بعضی از رستورانها، مشتریان می توانند ماهی دلخواه خود را از آکواریومهایی که در رستوران نصب شده است انتخاب کرده و در محل، طبخ و مصرف کنند. بنابراین سنت ها، کیفیت و قیمت حاصله از عوامل تأثیرگذار در حمل و نقل ماهی بوده و به نوبه خود مراحل اولیه عمل آوری ماهی تازه نظیر قزل آلا می باشند. تولیدکنندگان باید به خاطر بسپارند که همه ماهیان، برای حمل به صورت زنده مناسب نیستند. بنابراین پس از صید، ماهیانی باید برای حمل و نقل و فروش انتخاب شوند که در وضعیت خوبی بوده، صدمه ندیده و سلامت باشند. ماهیان ابتدا در آبی با کیفیت بالا و مناسب قرار داده می شوند تا از استرس آنها کاسته شده و مقدار متابولیسم آنها به حداقل برسد و همچنین در این مدت باقیمانده مواد غذایی داخل دستگاه گوارش ماهی هضم و جذب و دفع شود و نیاز ماهی به اکسیژن به حداقل برسد. در طی مراحل آماده سازی، ماهی تغذیه نمی کند که خود متعاقباً باعث افول فعالیتهای متابولیکی و بالطبع محدود کردن ترشح آمونیاک و دی اکسیدکربن می شود. در آماده سازی با مدت زمان کوتاه برای 20 تا 25 کیلو قزل آلا یک متر مکعب آب کافی است.

آبی که در این روش استفاده می شود باید کاملاً اکسیژن دار باشد. درجه حرارت مناسب آب برای حمل و نقل قزل آلا، 5 تا 6 درجه سانتیگراد در فصل زمستان و 3 تا 5 درجه سانتیگراد در فصل بهار است. در فصل تابستان نیز درجه حرارت 1 تا 2 درجه سانتیگراد مناسب است.

امروزه مخازن ویژه ای که مجهز به سیستم هوادهی هستند و اغلب دارای سردکننده و فیلتر می باشند برای حمل و نقل ماهی زنده مورد استفاده قرار می گیرند. ساده ترین روش برای کاهش درجه حرارت، استفاده از یخ است. سرد کردن آن به خصوص در تابستان و در مسیرهای طولانی از اهمیت بسزائی برخوردار است.

در صورتیکه کلیه عوامل نظیر درجه حرارت، اکسیژن دهی و ... بصورت صحیح اعمال شود و نیز درجه حرارت آبی که ماهی در آن حمل می شود از 10 درجه سانتیگراد تجاوز نکند کاهش وزن بین 1 تا 6 درصد است.

 تخلیه شکم ماهی

عمل تخلیه شکم ماهی باعث کاهش دادن میزان قسمت دور ریختنی و غیرقابل استفاده ماهی می شود. این نوع عمل آوری، باعث بهبود و افزایش زمان نگهداری ماهی شده و ماهی با شرایط بهتر به دست مصرف کننده می رسد.

تخلیه شکم ماهی شامل باز کردن شکم ماهی در طول خط مرکزی زیر بدن از گلو تا مخزج می باشد. سر ماهی باید روی ماهی باقی بماند. اما آبشش های ماهی را بریده و خارج می کنیم. کلیه ها را که در امتداد خط پایینی و کناری خارهای ستون مهره ها واقع شده اند باید خارج کرد.

 فیله کردن ماهی

از ماهیان قزل آلا با اندازه متوسط وزن بین 450-340 گرم، می توان فیله ماهی با کیفیت بالا تهیه نمود. هیچ استخوانی نباید وارد فیله شود. این کار توسط دستگاه های اتوماتیک و دستی امکان پذیر است.

تهیه فیله گوشت قزل آلا به صورت بسته بندی قابل عرضه به مشتری یکی از بهترین راه ها برای به فروش رساندن ماهی است. این فیله ها را می توان با آرد گندم یا با خمیر پوشاند و به صورت مشتری پسندتر به بازار عرضه نمود.

 روشهای مهم برای حفظ کیفیت ماهی

سایر روش ها شامل دودی کردن و کنسرو کردن نیاز به کارگاه های مجهزتر و کارشناس متخصص صنایع غذایی است.

موارد دیگری نیز در حفظ کیفیت ماهی تأثیر دارند مانند:

    روش حمل و نقل

    مدت حمل و نقل

    روش نگهداری

    مدت زمان نگهداری

نحوه ارائه محصول نقش اول را در بازار بازارپسندی و نحوه استقبال مردم از یک محصول بازی می کند. در حال حاضر بیش از 95 درصد محصولات شیلاتی ارائه شده به بازار مصرف، به صورت فله و به تعبیر خرده فروشان تازه و 5 درصد به صورت بسته بندی به مصرف کنندگان عرضه می شوند.

در بررسی های به عمل آمده در زمینه تمایل خرده فروشان محصولات شیلاتی در مورد عرضه محصول به مصرف کننده، بیش از 50 در صد خرده فروشان به علت تمایل مصرف کننده به مصرف ماهی تازه، اظهار نمودند که بهتر است ماهی به صورت تازه و فله عرضه شود. 25 درصد از آنها با بسته بندی شدن محصول و 25 درصد نیز با منجمد کردن محصول موافق بوده اند.

به هر حال قبل از صید ماهیان از استخرها باید در مورد نحوه عرضه محصول و زمان آن تصمیم گیری شود. اگر ماهی به صورت تازه به بازار عرضه شود لازم است یک تا دو روز قبل از صید از غذا دادن به ماهیان خودداری شود تا محتویات دستگاه گوارش آنها به خوبی دفع شده و در هنگام حمل و نقل و عرضه در بازار موجب فساد زودرس ماهیان نشود.عرضه تولیدات به خصوص از نظر بهداشتی و بازارپسندی محصولات و حمل و نقل مناسب بین محل تولید و بازار از اهمیت خاصی برخوردار است.

ماهیان صید شده در محل مزرعه باید از نظر اندازه دسته بندی شوند. سپس ماهیان هر دسته به صورت جداگانه بسته بندی شده و به کامیون حمل بار انتقال یابند. قرار دادن ماهیان در جعبه های مخصوص حمل و نقل نیز دارای شرایط خاصی است. اول آنکه باید در کف جعبه های مخصوص حمل ماهی، روزنه هایی به منظور خروج شیرابه ناشی از ذوب یخ موجود در جعبه وجود داشته باشد. دوم آنکه باید برای سالم نگه داشتن ماهیان تا محل بازار، از پودر یخ به صورت یک لایه در کف و سپس یک لایه روی ماهیان استفاده شود. با لایه بندی یک در میان ماهی و پودر یخ، ماهیان در شرایط انجماد قرار داشته و بدین ترتیب فعالیت آنزیم ها و باکتری ها به تأخیر می افتد و محصول به صورت تازه به بازار مصرف می رسد.

اگر ماهی به صورت تازه به بازار عرضه نمی شود باید از روش های نگهداری برای مدت زمان طولانی استفاده کرد. این روشها شامل انجماد، دودی کردن، پختن و کنسرو کردن می باشند.

بحث دیگر عمل آوردن ماهیان پرورشی، تغییر شکل محصول به منظور بازارپسندی آن است. محصولات به صورت فیله، پوست کنده، سرزده، بدون استخوان و یا به صورت شکم خالی به بازار عرضه می شود.

ماهی تازه را می توان فقط برای مدت زمان کوتاهی نگهداری کرد. اما عمل آوری امکان افزایش این مدت زمان را به شرط حداقل تغییرات کیفیت، فراهم می کند.

در عمل آوری ماهی، باید سلامتی محصول آماده شده تضمین شود و شرایط مناسب بهداشتی و همچنین انتخاب مراحل مختلف به منظور احتزار از میکروبهای مضر و مواد سمی فراهم شود.

عمل آوری مناسب باید امکان استفاده حداکثر از مواد اولیه و بنابراین افزایش سودآوری را به دنبال داشته باشد. عملیات فیله کردن مثال خوبی از این هدف است. جدای از فیله، تکه های خرد شده گوشت ماهی را می توان در تهیه غذای سایر حیوانات و حتی خود ماهی و دیگر آبزیان استفاده کرد. به هر حال این مراحل نوع ضایعات را کاهش می دهد و حتی می توان ادعا نمود که در انتهای مراحل عمل آوری، عملاً هیچ ماده غیر قابل استفاده و دور ریختنی وجود ندارد. گرچه دست یابی به این هرف، لزوماً نیاز به ماشین آلات و ابزار خاص، حتی در اندازه های کوچک (ظرفیت کم) دارد. لیکن باید توجه داشت که تولید محصولی با ارزش افزوده، مبنای سودآوری بسیاری از مراکز عمل آوری ماهی بخصوص مراکز کم ظرفیت است. صید از استخر یا منبع آبی، عمل آوری، حمل و نقل و فروش محصولات آبزیان به عنوان حلقه های زنجیر عمل آوری هستند و به هم ارتباط دارند. هر کدام از این حلقه­ها دارای اهمیت مربوط به خود می باشند. ولی به همراه یکدیگر عامل و تشکیل دهنده مراحلی هستند و که نهایتاً تأمین یک محصول با کیفیت بالا برای مصرف کننده به عهده دارند. بطور کلی اهداف عمل آوری ماهیان پرورشی تازه نظیر سایر مواد خام مواد غذایی می باید شامل موارد زیر باشد:

    اطمینان از کیفیت عالی بازار

    ارائه شکل مناسبی از عمل آوری محصول نهایی

    اطمینان از کیفیت مطلوب و بهداشتی محصول

    استفاده از بهترین روش عمل آوری

    کاهش ضایعات در حد امکان

خرید اینترنتی ماهی سفید در ایران

ماهی سفید همانطور که می دانید در گونه های مختلفی وجود دارد که قیمت هر کدام در بازار کشور متفاوت می باشد و گرانترین ماهی سفید، ماهی دریایی می باشد. اگر به دنبال خرید اینترنتی انواع ماهی سفید می باشید می توانید از طریق سایت بازرگانی حقیقی اقدام نمایید. برای خرید انواع ماهی سفید باید با راه های ارتباطی زیر در تماس باشید.

خرید از سایت بازرگانی حقیقی به صورت اینترنتی بوده و انواع ماهی و میگو را به صورت عمده و جزئی خرید و فروش می کند. برای کسب اطلاعات بیش تر با شماره زیر در تماس باشید.

شما می توانید برای مطالعه دیگر مقاله های ما اینجا کلیک کنید.

راه های ارتباطی با ما

نام و نام خانوادگی:	اصلان حقیقی
شماره مدیر فروش :	09931997049
شماره مدیر عامل:	09134469940
اینیستاگرام	@HAGHIGHi_company
آدرس	اصفهان، اصفهان خیابان علامه شرکت بازرگانی حقیقی
ایمیل:	[e-mail]